1. Los Fideos Secos Chinos (Guamian) son pastas muy finas, hechas con harina de trigo común ( de alto gluten) y se buscan para obtener una textura suave y ligera en el plato.
2. La diferencia principal con la pasta italiana es que esta última usa sémola de trigo duro para lograr la textura al dente (firme al mordisco), y los fideos chinos tienen un tiempo de cocción mucho más rápido, generalmente de 2 a 5 minutos.
